Cheddar Cheese Cake

Kalau punya budget yg gak terlalu besar tapi pengen makan/order cake yg enak...saya rekomendasi-kan chizcake ini. Nggak harus pake si creamcheese yg harganya lumayan mahal....creamcheese-nya disiati pake yg gadungan, itu terbuat dari campuran keju cheddar dengan susu uht. Rasanya jangan tanya...yummyyyyyyyy, malah untuk beberapa orang yg pernah nyoba chizcake ini, rasa keju-nya lebih berasa ini daripada yg pake creamcheese beneran. Tapi itu balik lagi tergantung selera sih.

Ini resepnya ya...silahkan kalau ada yg mau nyoba. Resepnya saya dapat dari milis masak yg saya ikutin, kalau gak salah ini resep dari mbak Sherly yg di Paiton - Jawa Timur.

Cheddar Cheese Cake

Loyang: 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman

Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie (tergantung oven-nya juga)

Bahan-bahan:
Bahan I:
200 ml Susu UHT cair (Ultra)
60 gram Butter (Orchid unsalted)
180 gram Cheddar cheese
Bahan II:
30 gram Tepung terigu
25 gram Maizena
3 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk
Bahan III:
5 buah Putih telur
120 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar
Bahan IV:
1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
2 sdm Air matang
Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).------> (saya pake loyang bongkar pasang yg sudah dilapisi plastik wrap trus dilapis lagi pake alumunium foil)
2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil,lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang & tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.
7. Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
9. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.

Selamat mencoba!!!



Miss you guys......

Gak pengen banyak cerita, biarkan photo yg berbicara....miss you guys so much.....

pelakunya adalah perempuan yg pake kaos putih paling kanan

Dufan

tukang photo selama di Yogya :p

setelah membuat kerusuhan di lobby hotel Jayakarta Bandung

Paregu

Pizza hut Milenia, farawel vacationer

wish could back the time.....oiiii kapan ngumpul lagi nehhhh

Puding Coklat Saus Moka

Kali ini mau sharing resep ahhhh..... Saya nyoba resep puding ini pertama kali, waktu teman saya order puding untuk ulang tahun-nya (hai Li, apa kabar?), bosen katanya kalau cake terus. Browsing sana...browsing sini...akhirnya dapat resep ini dari detikfood...dan setelah dicoba emmmmmmm gak salah deh salah milih resep ini.

Jenis puding ini bukan yg gampang cair or soft ya....puding ini padat, mungkin karena penggunaan DCC yg lumayan banyak. Kalau yang mau coba, silahkan loh...resepnya ini ya......

Puding Cokelat Saus Moka

Kontributor: Odilia Winneke
Bahan:
600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih2 kuning telur ayam, kocok
Saus:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam panci.
• Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu mendidih. Kecilkan api.
• Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.
• Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.
• Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume 125 ml yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.
• Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
• Sajikan puding dengan sausnya.

Saus:

• Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.
• Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.
• Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.

Kalau pakai loyang agar2 yg besar (seperti photo di bawah ini) pakai 2 resep ya.

photo taken by nova

Selamat mencoba!!!
Posting ini special buat temen saya Natalia Normanda, miss you li.....

Ngantuggggggg....zzzzzzzzz

postingan gak penting (tapi dibaca juga kan? *wink*)...saya ngantuggggggg yg teramat sangat....zzzzzzzzzzzzzz

sumber mas google

diiringi lagu Please don't go girl...semakin tak sadarkan diri...pingsan...

Another Chocolate Pudding

Rutinitas weekend untuk seorang pekerja seperti saya ini biasanya nyuci baju yg sudah numpuk, bersih-bersih rumah (upik abu deh judulnya), kalau lagi rajin atau ada orderan biasanya weekend saat yg tepat untuk bikin deh.

Weekend kemarin sambil ngerendam cucian, sekali lagi saya bikin pudding ini, beli croissant-nya sudah dari hari rabu cuma karena kemalasan baru dibuat pas hari sabtu-nya :).

Nggak sampai 1 jam itu pudding sudah matang, karena keisengan upload photo pudding di fb dan bb grup, banyak yg tanya resepnya, kali ini saya re-type deh resep-nya sesuai dengan resep aslinya saja ya, biar gak repot buka website si Junior Masterchef.

Callum’s Chocolate Croissant Pudding with Clotted Cream and Berries

Ingredients

20g butter
2 chocolate croissants
50g pistachio nuts
2 strawberries
¼ cup raspberries
1 teaspoon icing sugar
2 tablespoons freshly squeezed orange juice
Clotted cream, to serve
 
Custard mixture
1 egg
2 egg yolks
¼ cup caster sugar
300ml thickened cream

Chocolate sauce
2/3 cup thickened cream
80g dark chocolate 70% cocoa

Method

1. Preheat oven to 160C. Place butter in a small saucepan, place on a low heat and cook until just melted, remove from heat. Cool slightly. Using a pastry brush, brush inside of 2 x 150ml capacity ceramic moulds with melted butter. Line base and two long sides with baking paper. Line base and two short sides with another piece of baking paper.

2. For the custard mixture, place egg, egg yolks and sugar in a medium bowl. Whisk by hand until thick and creamy. Pour in cream and whisk until mixed well.

3. Cut croissants crossways into thin slices, add to custard mixture and stir with a wooden spoon. Using a dessert spoon, spoon croissant pieces into moulds. Evenly divide remaining egg mixture between moulds, ensuring not to overfill them. Place puddings on a baking tray.

4. Place baking tray of puddings into oven and bake for 20-25 minutes, or until custard set and pudding is firm.

5. Place the pistachios onto an oven tray and lightly toast for 1-2 minutes.

6. For the chocolate sauce, fill a saucepan with water until 1/4 full, place saucepan on the heat until just simmering. Place a medium bowl over the saucepan; the base of the bowl should not touch the water. Add cream and chocolate to the bowl. Gently stir until chocolate melts and mixture becomes thick and glossy. Remove from heat and allow to cool. Using a funnel pour half of the sauce into a squirty bottle. Pour remaining sauce into a serving jug.

7. Cut green tops from strawberries, then cut strawberries into thin wedges. Place strawberries and raspberries in a small bowl. Add icing sugar and orange juice and stir with a spoon until mixed well. Set aside to marinate.

8. Remove puddings from oven and stand on bench for 8-10 minutes to cool slightly. In a mortar and pestle, grind the pistachio nuts to a fine powder.

9. Carefully turn out puddings onto a tray.

10. To serve, using squirty bottle, drizzle some chocolate sauce on a serving plate, place one pudding next to sauce, add some of the berries. Using a dessert spoon, place a spoonful of cream on the plate and sprinkle with crushed pistachio nuts. Serve jug of chocolate sauce to the side.

special for Aulia

Junior masterchef yg tadi malam ada cara pembuatan Cherry and White Chocolate Clafoutis, looks yummy dan pengen nyoba...tapi harga bahan-bahan-nya mahal ajaaaa *nangis guling-guling*, kenapa ya resep mereka bahan-nya mahal aja :'(.

Tapi saya bertekad nanti harus nyoba resep ini, mumpung di rumah bahan-bahan-nya ada, cuma tinggal almond bubuk saja yang harus dibeli. Insya Allah kalau sudah buat, diposting di sini *sambil mikir bikin-nya kapan ya*.

Happy Monday!!! 

Kedaung

Tadi pagi sebelum makan siang, kawan saya ini ym, ngajak ke Kedaung yang di Jalan Senopati. Dirinya mau mencari pernak-pernik/property untuk food photography. Kalau ingat Kedaung, ingat barang pecah belah jaman nenek saya dulu. Kedaung ini kan dulu terkenal banget, kayaknya piring, gelas, mangkok dulu cuma 1merk, Kedaung. Trus kalau sendok garpu ada 1 merk yg terkenal dulu. DOLL :)), ternyata tadi di sana ada juga loh si Doll ini.



Sampai sana ternyata yang dicari nggak ada hehehehhehe, saya malah duduk di sofa depan pintu masuk trus photo2 ruangan di sana.

Karena perut sudah mulai bernyanyi, akhirnya diputuskan untuk makan siang, kami makan siang di Rumah Makan Palembang yg tempatnya nggak jauh dari Kedaung.

Saya dan bunda saya pesan ayam bakar plus nasi minyak ala Palembang, eh eh bunda malah order mpek2 kapal selam sebagai makanan penutup xixixixi, kawan-nya bunda order celimpungan. Karena lapar ya habis aja tuh makanan...

Sekian reportase saya hari ini, happy weekend teman-teman.

Majalah Sedap khusus Pemula

Makan siang ditraktir eh trus malah 'jajan' majalah ini :))

Saya suka majalah ini, karena ada step by step cara pembuatan-nya, resepnya juga simple & gampang dibuat :)).

Mengusir si baking blue :))

Haduuuuhhhhh kayaknya udah sebulan lebih saya gak baking...sepertinya terjangkit si baking blue. Terakhir baking itu pas bikin kue ini ini, aarggghhhhhhh padahal banyak banget resep yang pengen saya coba, malah ada yg order cookies sampai sekarang belum dibikinin tuh (duh maafkan saya dian).

Saya sebetulnya pengen coba beberapa resep yang sudah 'dipertandingkan' di Junior Masterchef, eh eh ngomongin soal Junior Masterchef haduhhhhhh saya sampai terkaget2 ngeliat anak2 umur 8-12 tahun bisa masak makanan sekelas hotel bintang 5 (bukan lebay tapi serius anak2 itu jago banget). Tapi memang cara didik orang bule itu lain mungkin ya  dengan cara orang kita, dulu waktu masih kecil mana boleh kita dekat2 kompor, pegang pisau :)), tapi kalau liat anak2 di JM, mereka nggak ragu2 pegang pisau, gak takut dekat kompor or oven. Pokoknya itu acara yg wajib saya lihat setiap minggu malam :)).

Balik lagi ke resep yg di Junior Masterchef, ada 1 resep yg sebetulnya nggak susah2 amat buatnya (sok banget yakkkk), cuma karena si baking blue itu cuma masih dalam khayalan saja selama beberapa minggu. Akhirnya kemarin membulatkan tekad pokoknya harus buat, pas lunch time mampir ke supermarket dekat kantor beli whipcream, sorenya saya ke PDF beli croisant (hihihi lumayan kalau jam 5 sore dapat discount 30%).

Pulang kantor langsung nguplek di dapur, 1 jam kemudian sudah jadi deh...oh ya nama puding-nya adalah "Callum's Chocolate Pudding with Clotted Cream and Berries", saya semalam cuma buat puding-nya saja, kalau mau resepnya silahkan klik di sini. Begitu ke luar oven cuma nunggu sebentar biar gak terlalu panas, langsung saya potong dan coba, rasanya enyak....enyak...enyak...(cuma next time kalau bikin lagi saya kurangi gula-nya, soalnya gak terlalu suka manis).

Ini 2 dari 3potong yang saya bawa ke kantor untuk sarapan, dan sekarang tinggal 1 potong lagi karena sudah dimakan oleh kawan saya dari tower 1 yg sengaja datang berkunjung ke meja saya hanya untuk sepotong puding ini :).

Insya Allah nanti malam saya mau coba buat puding roti dengan resep yang berbeda, nantikan saja reportasenya besok yaaaaa :)). Akhirnya saya berhasil menaklukan si baking blue..... :)

Psstttt photonya tambahin pake yg ini ahhhhhhhh, keliatan kan bedanya yg amatir sama yg prof xixixixixix, kalau ini yg motret kawan saya.

Thanks bun atas photonya...mwaahahahah